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火腿+鱼的搭配是万能鲜公式，咸鲜的火腿可以在去掉鱼腥味儿的同时，最大程度突出鲜味儿。鱼肉鲜嫩爽滑，火腿鲜咸入味，非常简单，10分钟就可以搞定这道金腿蒸银鲳了。

By 金字火腿

用料

金字火腿 120g

银鲳鱼 1条

姜 1块

红椒 1个

小葱 5根

豌豆 适量

花雕酒 适量

做法步骤

1、金字火腿120g，去皮切薄片。

2、生姜切薄片，红椒切细丝，小葱葱绿切细丝，泡入冰水中保持新鲜。

3、处理干净银鲳鱼1条，表面斜刀切出花刀。

4、火腿片和姜片塞在刀口处，也塞一些入鱼肚。

5、葱白置于鱼身，放适量豌豆，淋上花雕酒。

6、水开后，大火上锅蒸8～10分钟。

7、表面放上葱丝、红椒丝，淋上热油。

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