男人如何掩饰出轨？男人如何掩饰出轨的心理

B?che Applelina

颜值震撼到你了吗？！风格独到的Emmanuel Hamon大师（下图）创作的一个焦糖风味的长条蛋糕，通体都是知识点——夹心是烘烤的“香草奶油”、“翻转苹果”，主体是焦糖慕斯，淋面为焦糖镜面淋面，表面装饰材料看着非常炫，制作却颇为简单实用——配方中都有告知如何制作——那些焦糖色毛茸茸的小棒棒绝对是装饰材料的极品之选！日常应用中可以改变形状为圆形或裁切为小甜点

阿佩利纳Buche Appelina

by Emmanuel Hamon

配方量：55 cm x 7 cm模具，1个模具

杏仁蛋糕（共：835克）

200 克……杏仁粉（带皮的全杏仁粉）

180 克……黄油

200 克……全蛋

200 克……细砂糖

55 克……面粉

制作步骤：

1、将软化的黄油与砂糖在搅拌机内以2档速搅打至泛白。

2、加入杏仁粉和面粉拌匀。

3、最后再将全蛋逐个加入搅拌至顺滑状态。

4、将面糊摊铺在60x20cm的长条形模具框内（当然如果改做其他形状则无需限定此模具）。

5、放入175℃的烤箱内烘烤约10-15分钟。

焦糖苹果（反转烤方式）

10 个……苹果

100 克……黄油

150 克……砂糖

制作步骤：

1、将苹果去皮去核切块，放入直径8cm的半球形硅胶模具内环绕其放入黄油和砂糖，再将另一同样的模具覆盖在其上。

2、放入170℃的烤箱内烘烤约1小时，烘烤后的苹果类似反转苹果派的状态。

香草奶油（共：692克）

450 克……35%淡奶油

150 克……蛋黄

90 克……砂糖

2 个……香草荚

制作步骤：

1、将香草荚剖开刮籽与淡奶油一起加热后倒在提前混合打散的蛋黄和砂糖上。

2、静置降温10分钟后，将之倒入50x6cm长条模具内，厚度约1cm，放入烤箱内以85/90℃烘烤约1小时，注意适当检查不要让它出现煮沸的情况发生。

3、出炉后冷冻待用。

焦糖慕斯（共：968克）

200 克……35%淡奶油#1

200 克……细砂糖

50 克……35%淡奶油#2

90 克……蛋黄

8 克……吉利丁

420 克……打发奶油

制作步骤：

1、将细砂糖在厚底平底锅中加热煮成干焦糖，然后将煮沸的淡奶油#1冲入融化焦糖。

2、将淡奶油#2和蛋黄混合搅拌均匀，冲入“步骤1”的焦糖液中搅拌并加热为85℃的焦糖英式奶酱。

3、加入吉利丁（泡软的吉利丁片或吉利丁粉调配的吉利丁液，只要吉利丁量是8克就可以）并用手持均质机搅拌乳化。

4、降温至35℃时，将打发的淡奶油加入轻轻拌匀。

榛子酥脆（共：420克）

100 克……赤砂糖/棕色砂糖

100 克……黄油

100 克……面粉

120 克……榛子粉

制作步骤：

1、将黄油与糖混合搅打。

2、加入面粉和榛子粉，搅拌至形成面团。

3、擀压至4毫米厚度，并另外搓若干圆棍形。

4、放入烤箱以160℃烘烤10-12分钟左右。

焦糖淋面（共：1062克）

400 克……砂糖#1

50 克……水#1

220 克……水#2

300 克……淡奶油

50 克……细砂糖#2

30 克……淀粉

12 克……吉利丁片

步骤：

1、将细砂糖#1和水#1一起煮成焦糖，然后用煮沸的淡奶油和水#2冲入拌融。

2、将细砂糖#2和淀粉混合拌匀，加入到“步骤1”中搅拌并煮沸1分钟。

3、加入冰水泡软并挤干水分的吉利丁片拌融。

4、全部拌匀后静置待其冷却（或冷藏隔夜），使用温度为30-35℃。

组装&装饰

1、在模具内挤入焦糖慕斯至1/3满，在中间放入香草奶油，覆盖一片杏仁蛋糕，在放上焦糖苹果，再继续挤入一层焦糖慕斯，最后再放一片杏仁蛋糕覆盖一片榛子酥脆封底，冷冻。

2、脱模后将回温至35℃的的焦糖淋面淋在表面。

3、将榛子酥脆棒用调色巧克力喷砂表面（可可脂与调色巧克力按1:1混合），装饰适量干苹果片完成（干苹果片制作方法：苹果切薄片，放在烘焙纸上，以70℃低温烘烤2小时，出炉后用圆形模具裁切为各种所需形状或直接使用）。

喜欢原汁原味的你，继续看鸟语版吧

Buche Appelina

by Emmanuel Hamon

recipe for one log of 55 cm x 7 cm

Almond Biscuit

200 g whole almond powder

180 g butter

200 g eggs

200 g sugar

55 g flour

Mix the together soft butter and sugar and bleach in 2nd gear.

Add the Nuts powder, flour.

Finish by incorporate the eggs one by one. Smooth well.

Spread on baking sheet a rectangle 60cm x 20cm .

Bake at 175 ° C for 10 /15 minutes.

Apple/caramel (Tatin way)

10 u apples

100 g butter

150 g sugar

Peel the apples and remove the core, in silicone mold half spheres 8 cm in diameter, place butter and sugar in each half-sphere around the apple then, covering with a another silicone mold half spheres 8 cm.

Place in oven and bake for about 1 hour at 170 °. The apple will cook like a apple tatin texture .

Vanilla Cremeux

450 g fresh cream 35 %

150 g eggs yolk

90 g sugar

2 u vanilla pods

Heat the cream slightly, then pour over the previously mixed eggs yolk and sugar.

Let cool for about 10 minutes then pour into silicone inserts of 50 cm by 6 cm , about 1 cm high. place in oven 85/90 degrees for about an hour, check occasionally to make sure the cream is not boil inside the oven .

Then place in the freezer .

Caramel Mousse

200 g fresh cream 35 %

200 g sugar

50 g fresh cream 35 %

90 g egg yolk

8 g gelatin

420 g whipping cream

Make a dry caramel with the sugar and deglaze with the hot fresh cream。

Mix the second part of fresh cream with egg yolk, then pour in the caramel and cook like a crème anglaise at 85 ° .

Add the gelatin and mix with hand blender , let cool .

At 35 ° , add the whipping cream .

Hazelnut Streusel

100 g brown sugar

100 g butter

100 g flour

120 g hazelnut powder

Mix together the butter with the brown sugar .

Add the flour and hazelnuts .mix until it make a dough .

Spread to 4 mm and cut stripe of 50 cm by 6 cm .

Cook at 160 for 10 / 12 minutes .

Caramel Glaze

400 g sugar#1

50 g water#1

220 g water#2

300 g cream

50 g sugar#2

30 g starch

12 g gelatin sheet

Make a caramel with 400 gr of sugar and 50 gr of water, then deglaze with cream and hot water.

Toss 150g sugar with cornstarch, then add caramel and give a boil for a minute.

Add the gelatin previously soaked in cold water and drained.

Mix everything and put to cool. use at 30 ° C.

Montage

1/ Fill the log mold by 1/3 of the caramel mousse , then place the vanilla creamy in center and cover with a layer of almond biscuit . display on the top of this biscuit some Tatin apple all along and pour and cover with more caramel mousse . Place a last layer of almond biscuit and topped with the layer of streusel biscuit to completely close the mold . Freese .

2/ Prepare the glaze at 35 Degrees and glaze.

3/ Decorate by placing on the top of the cake some Streusel stick previously spay with a mix of 50 % cocoa butter with 50 % white chocolate colored yellow/light brown , and finish with some dried apple ( cut some thin slice of apple , place on a tray with baking paper , dry them in the oven at 70 Degree for 2 hours , out of the oven , using a metal ring , cut some different size of apple disc .

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