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在新鲜酸奶里加入磨碎的苹果、肉桂、燕麦，各种坚果，相信对健康生活有所研究的人都吃过这样的早餐，只是往酸奶里加的东西不同而已。这种吃法说起来，源于瑞士，时间能追溯到20世纪初期了，而且还有正儿八经的名字Bircher Muesli（麦片粥），它发明者是苏黎世大学的Bircher-Benner博士。

1900年，Bircher-Benner在研究院开始研究如何通过饮食来改善甚至治愈结核病，通过实验，他发现水、柠檬汁、炼乳、生苹果、坚果、燕麦对这种病有治疗作用，当时他给这一碗食物简单的其名为“d spys”（菜）。

为了证明自己的研究成果，1904年，他和妻子在苏黎世山脚下开了一座疗养院——Lebendige Kraft。一方面是这里山、阳光、空气都非常棒，另一方面Bircher-Benner打出的旗号是“对身体有益的饮食疗法”，吸引了数以千计的人涌入这里。作家托马斯?曼在瑞士达沃斯休养的时候就住在Lebendige Kraft附近，他对这座疗养院的形容是：卫生监狱（Hygienic prison）。不得不说，Benner同时也是一个精明的商人，疗养院的选址本来就能让人身心放松，加上特质的饮食规律，很多病人觉得自己的病情果真有好转，换而言之，这是产生了“安慰剂效应。”

与此同时，英国先锋旅行品牌Tomas Cook（托迈酷客）开始宣传瑞士是一个健康生活的典范国家，瑞士作家约翰纳?斯皮里也在自己写的小说里把家乡形容成疗养胜地——她塑造的角色Heidi生病时，用高山草药治愈，坐着轮椅的克拉拉?西斯曼在瑞士的山上重新站了起来。

成果显著，越来越多的疗养院出现了，后来，还出现了疗养星级酒店。

进而，一种提倡素食、轻饮食的健康风潮开始流行起来，以Bircher-Benner命名的谷物早餐在20世纪60年代风靡西方国家，只是，一开始是使用水和柠檬汁把燕麦片、坚果等浸泡一整晚，后来换成了酸奶，毕竟，酸奶本身也是一种为健康饮食者痴迷的食物。

“Bircher muesli成为了瑞士人每日早餐的首选，就像面包要配黄油一样，在我看来，Bircher-Benner成功的原因在于他提出的简单规则——早起早睡、新鲜空气、规律饮食。”苏黎世大学文化研究系的Eberhard Wolff博士阐述了他的想法。

暂且不说这种食物是否真的能够治病，但是瑞士人在提倡健康生活方面一直走在前端。这属于瑞士文化的其中一部分，对他们来说，良好的饮食习惯是人权的一部分。

所以，下一次你再吃Bircher muesli时，每舀的一勺都有着100多年的历史。

图片来源：BBC、Wiki