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　　宫保鸡丁是一道非常好吃的地道的中国菜，深受许多消费者的喜欢。可是你知道宫保鸡丁怎么做才能味道鲜美吗?今天小编分享一下宫爆鸡丁最正宗的做法简单又美味 学会这些做法，你的厨艺也会得到很大提高。而且这道菜的做法也没有特别复杂，很用学习的。

　　宫爆鸡丁最正宗的做法简单又美味 吃菜下饭还吃宫保鸡丁

　　宫保鸡丁：

　　1首先准备食材：鸡腿肉300克、油炸花生50克、一个鸡蛋、干辣椒适量、植物油、葱花、姜片、白糖、料酒、盐、酱油、醋、玉米淀粉、花椒、蚝油

　　2，将鸡腿肉清洗干净，切成小丁放入容器里，加入一个蛋清、玉米淀粉、少许盐、料酒、酱油、蚝油用筷子搅拌均匀。

　　3，起锅烧适量植物油，油热后放入鸡腿丁过一下油，然后捞出备用。

　　4，剩余的油爆香葱花、姜片、干辣椒段、适量花椒、鸡腿丁、油炸花生、白糖和醋翻炒肉熟节课出锅装盘。

　　别只会宫保鸡丁，这几道美味鸡丁做法，简单家常还特下饭!

　　鸡丁因为肉，所以一般按照鸡肉去腥的方法来除异味即可，常见的方式是加米酒，也可以换成料酒来代替。鸡丁好吃的前提，除了去腥调味，还有一点就是避免肉柴，记得切丁的时候一定要逆着纹路，鸡丁大

小在1厘米左右即可，一方面方便鸡丁入味成熟，另一方面也方便咀嚼和消化。下面分享3常鸡丁的美味做法，其中1道为香辣口味，1道为酸甜口味，另外1道为鲜香口味，爱吃鸡丁的朋友，可以根据自己的口味挑着学习。

　　【杏鲍菇炒鸡丁】

　　

　　鸡胸肉，杏鲍菇，蒜白，黑胡椒，油盐，鸡精，小米辣，米酒

　　

　　①鸡胸肉解冻去筋膜洗净，切成薄片后改刀成方丁，装入碗中加适量米酒、油、黑胡椒抓匀备用;

　　②杏鲍菇洗净，切成和鸡丁大小接近的方丁;

　　③蒜白洗净斜着切圈，小米辣洗净切成末;

　　④热锅热油下入鸡丁，煸炒至表皮金黄盛出;

　　⑤另起锅下入蒜白煸炒出香味，接着放入杏鲍菇翻炒几下;炒至杏鲍菇，将鸡丁回锅翻炒均匀;

　　⑥最后再加小米辣、食盐、鸡精，炒匀入味即可出锅。

　　【玉米炒鸡丁】

　　

　　鸡胸肉，玉米，洋葱，香葱，番茄酱，油盐，米酒

　　

　　①鸡胸肉解冻去筋膜洗净，切成薄片后改刀成方丁，加适量米酒腌用;

　　②玉剥好洗净，香葱切末洋葱切粒;

　　③热锅热油下入玉，炒熟之后盛出备用;

　　④锅留油继续烧热

，下入鸡丁炒熟;

　　⑤下入洋葱炒出香味，再下番茄酱和一点盐;

　　⑥最后撒上葱花，翻炒两下即可出锅。

　　【黄瓜炒鸡丁】

　　

　　鸡胸肉，黄瓜，蒜末，油盐，蚝油，米酒

　　

　　①鸡胸肉解冻去筋膜洗净，切成薄片后改刀成方丁，加适量米酒腌用;

　　②黄瓜去皮去瓜瓤，切成条后改刀成小丁;

　　③热锅热油下蒜末爆香，接着下鸡丁翻炒至变色，再下黄瓜丁一起翻炒;

　　④加入适量蚝油和盐，翻炒入味至熟透即可。

　　家常宫保鸡丁这样做非常好吃，酥香嫩滑，掌握方法比饭店的美味

　　得大家好，我是熠小厨。今天，和大家说一道让我难以忘怀的家常菜，宫保鸡丁，为什么会难以忘怀呢?主要是这道菜让我爱哟哟恨哟哟，咱们先从恨说起吧，也不能叫恨，只能说自己大意，那就是刚学会做菜的时候，连续做了两次宫保鸡丁，都以失败而告终，做宫保鸡丁，因为鸡肉丁切得太小了，结果做出来的这道菜，借孩子的就是：你做的不是宫保鸡丁，是爆炒花生米吧?第二次做宫保鸡丁，色、香都有了，自我感受良好，可是孩子一吃，就又说了：花生米是什么味道啊?我当时是把孩子吃的五香花生米当作配料来用了，味道怪怪的

。从两次失败中，让我也吸取了教训，由恨变爱了，我深刻认识到了越是最简单的事，越要认真，越是最普通的事，越要做至极致，这样才是最好的。从那以后，孩子就特别喜欢吃我做的宫保鸡丁了，隔三差五就要吃一回，再也不去外面买着吃了，就喜欢这个味道。

　　宫保鸡丁这常菜看似简单，但在中，不能小视每个环节，否则，要么不好吃，要么不入味。那么，我认为一定要注意这3个步骤细节，在鸡肉选择上，尽量要选用新鲜的鸡脯肉或鸡腿肉，这样做出来的菜味道好，冷冻的鸡肉，肉质松散，不好吃;在食材准备上，料汁的调配，要根据个人的口味而定，比例一定要合理，要边调制边尝试。在中，最后炒鸡丁的时候一定要用大火，爆炒，鸡肉吃起来才有嚼头，花生米一定要最后放在锅里，口感会更香脆。说到这，你要是喜欢宫保鸡丁这常菜也来试试吧。

　　宫保鸡丁的食材准备：鸡脯肉200克;花生米100克;白糖 少许;味极鲜酱油 少许;蚝油 少许;豆瓣酱 少许;花椒粒 少许;姜末、蒜末、葱段 各少许;料酒 适量;盐 少许;干辣椒 少许;食用油 适量

　　宫保鸡丁：先将鸡脯肉洗净，用刀背将鸡肉稍稍拍松，这样做出的鸡肉有味道，口感好，然后将鸡肉切丁，鸡肉丁不能

太小了，约2厘米左右，鸡肉丁太小容易缩水，做出菜来就没有口感了;然后，取一碗将鸡肉丁倒入碗中，放入味极鲜酱油2勺，料油水2勺，淀粉1小勺，用手抓匀或边用手抓边腌制，大约腌制20分钟，把料汁抓入鸡肉中，有效去除鸡肉腥味，同时让鸡肉更加入味，每次在肉时，我都会腌制一下，这样做出的鸡，好吃并且无杂味。

　　取一小碗调料汁：碗中放入味极鲜酱油2勺，料酒2勺，白糖3勺，蚝油1小勺，盐1小勺，水淀粉少许，调成芡汁，调汁过程中可以边调边尝一下，根据个人口味而定。

　　取一碗，将花生米放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，这样做花生米容易剥皮，当花生皮起皱时，捞出花生米去皮，将去皮的花生米放在厨房纸巾上，将水分吸干，备用。

　　锅中放油，烧至3成热，放入剥好皮的花生米，用小火将其炸至微微呈金，捞出，晾凉备用。

　　锅内倒入油，烧至6成热，倒入鸡丁，中火，迅速滑炒至散，过油30秒钟左右，待鸡肉变白色，盛出备用。

　　锅中放入油，烧至5成热，小火，放入花椒粒、干红辣椒煸香，再放入豆瓣酱进行煸炒出红油，倒入姜末、蒜末煸炒出香味。

　　将鸡丁倒入锅中，大火，快速煸炒均匀，放入葱段继续翻炒均匀。

　　

太小了，约2厘米左右，鸡肉丁太小容易缩水，做出菜来就没有口感了;然后，取一碗将鸡肉丁倒入碗中，放入味极鲜酱油2勺，料油水2勺，淀粉1小勺，用手抓匀或边用手抓边腌制，大约腌制20分钟，把料汁抓入鸡肉中，有效去除鸡肉腥味，同时让鸡肉更加入味，每次在肉时，我都会腌制一下，这样做出的鸡，好吃并且无杂味。

　　取一小碗调料汁：碗中放入味极鲜酱油2勺，料酒2勺，白糖3勺，蚝油1小勺，盐1小勺，水淀粉少许，调成芡汁，调汁过程中可以边调边尝一下，根据个人口味而定。

　　取一碗，将花生米放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，这样做花生米容易剥皮，当花生皮起皱时，捞出花生米去皮，将去皮的花生米放在厨房纸巾上，将水分吸干，备用。

　　锅中放油，烧至3成热，放入剥好皮的花生米，用小火将其炸至微微呈金，捞出，晾凉备用。

　　锅内倒入油，烧至6成热，倒入鸡丁，中火，迅速滑炒至散，过油30秒钟左右，待鸡肉变白色，盛出备用。

　　锅中放入油，烧至5成热，小火，放入花椒粒、干红辣椒煸香，再放入豆瓣酱进行煸炒出红油，倒入姜末、蒜末煸炒出香味。

　　将鸡丁倒入锅中，大火，快速煸炒均匀，放入葱段继续翻炒均匀。