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在古人心中，大雁是鸟界名气最响的头牌大明星，它在中国文化里的地位是其他所有鸟都比不了的。

什么雁阵惊寒、鸿雁传书、鸿渐于陆、惊鸿照影、目送归鸿、哀鸿遍野等等等等，大雁的诗词是所有鸟中最多的，文化意象也最丰富，但这看似风光无限的明星光环下，藏着的是大雁几千年的血泪史。

我们来透过表象看本质。

大雁的头牌鸟明星地位至少在春秋时期就已经奠定了。那时候，人们就非常喜欢大雁，把大雁作为珍贵的礼物。

比如古人最重要的婚姻大事，从媒人提亲到迎娶完婚一共有六个环节，分别叫“纳采、问名、纳吉、纳徵、请期、亲迎”，除了纳徵，其余的五个环节都要用活大雁做礼物送给女方，叫“雁奠”。每次送的大雁或一只，或一对，总之把一对新人送入洞房，至少有五只大雁要做出牺牲。

但是，文献里明确说，先秦吃的六种野生鸟类“六禽”里，第一禽就是大雁。先秦对吃大雁也很有研究，说“雁宜麦”，就是说大雁肉要配合麦类食物一起吃。

不过，被吃得最多还只是一部分原因，支撑起大雁头牌鸟明星的地位，还有古人为抓大雁、吃大雁开发出来的各种“意义”。

这个问题你可不能问先秦人，更不能问先秦的普通百姓，给事物赋予意义、弄弄玄虚向来是后代文人的事。从汉朝开始，文人们就为抓大雁吃大雁整出了一套又一套高端大气上档次的“意义”。

汇总起来就是：大雁有仁、义、礼、智、信的儒家美德，是君子的象征。所以要抓来在重要活动中作礼物，以及吃。

雁之仁：一队雁阵当中，壮年的大雁会照顾老弱病残，不抛弃伤病的大雁。

雁之义：雁一夫一妻，从一而终，失偶的孤雁，往往到死也不会再找别的伴侣，甚至会自杀殉情。金代元好问的“问世间，情为何物，直教生死相许”，就是为殉情的大雁写的。

“因为大雁有情有义、从一而终、失偶殉情，所以把大雁抓来当结婚礼物”，对这种逻辑感到困惑的人想来也不会太少，晚唐时总算看到有人结完婚就把大雁放生了。

不过放生当然不可能成为主流。但人们在抓不到大雁，或买不起大雁时，会用鹅来代替大雁，或者做木头雁、布偶雁来代替真大雁，这个雁的赝品倒是慢慢成了主流，婚礼也就很少用活大雁了。这也许能让人在结婚时心里好受点。只是，这并不能减少人们吃大雁的爱好。

大雁除了仁、义之外，还有礼、智、信：

雁之礼：雁阵飞行时会依序排成“一”字或“人”字，被称作“雁序”“鸿仪”。雁阵由老雁领头，小雁在中间，互相照应，既有等级差别，又协作有序，有儒家的礼仪风范。

雁之智：大雁警惕性很高，休息时，会派一两只大雁站岗放哨，一有风吹草动，就发出警报。

雁之信：雁是南北迁徙的候鸟，春天北往，秋天南来，顺时迁徙，从不爽期，被古人当做标志性物候。

说来也怪，古人也给鹤、喜鹊、燕子等鸟赋予了特别的文化意义，但是，人们对鹤、喜鹊、燕子多是爱护和保护，并不作为常用食材。但文化意义最丰富的大雁却一直是古代重要的狩猎对象，是要抓来吃的，难道人们五行缺君子，得吃大雁补？

总之，人们对大雁既赋予了最多的深情厚意，同时又热情地捕捉猎杀端上餐桌，文化之雁和食用之雁似乎能在人们心中无障碍切换。

不过，我不太容易想象诗人们一边吃雁肉，一边写雁诗的场景，所以，姑且认为下面这些美妙的诗句，并不是诗人们吃着雁肉写出来的吧：

秋风起兮白云飞，草木黄落兮雁南归。（汉武帝刘彻）

雁阵惊寒，声断衡阳之浦。（王勃）

塞下秋来风景异，衡阳雁去无留意。（范仲淹）

最怜霜月怀人夜，鸿雁声中独倚楼。（恽格）

夜闻归雁生相思，病入新年感物华。（欧阳修）

云中谁寄锦书来？雁字回时，月满西楼。（李清照）

巫峡啼猿数行泪，衡阳归雁几封书。（高适）

“鸿雁传书寄相思”是人们非常熟悉并喜爱的大雁意象，这也是汉朝时给大雁添加的文化意象。

《汉书》记载，西汉汉武帝时，苏武出使匈奴，被扣押了十九年。朝廷向匈奴要人，匈奴就说苏武死了。后来苏武的一个从官想出一计，让朝廷使者对匈奴说：汉天子在上林苑打猎，射下一只大雁，雁足上系着一封书信，写着苏武就在某个地方。匈奴这才放了苏武。

《汉书》：“教使者谓单于，言天子射上林中，得雁，足有系帛书，言武等在某泽中”。

从此以后，大雁便成了书信或音讯的代称，尤其是家中有亲人戍边的人，每到秋天大雁南飞之时，惯例便要望雁寄情。

不过，除了小孩子，应该没人认为大雁能送信，所以鸿雁传书的故事应该不会增加人们射大雁的兴趣，但应该也不会减少人们射大雁吃雁肉的爱好。

作为最具文化意蕴的头牌鸟明星，大雁获得了诗人们最多的抒写，大雁的好诗美词数不胜数，但这些诗句很多都有一种哀伤的气质，最典型的是从《诗经·鸿雁》的“鸿雁于飞，哀鸣嗷嗷”中提炼出来的成语“哀鸿遍野”，用鸿雁来形容遍地哀嚎呼号、流离失所的灾民，莫非这就是古人猎雁时的真实写照？真是雁耶？人耶？人耶？雁耶？

南北路何长，中间万弋张。不知烟雾里，几只到衡阳。（唐陆龟蒙）

大雁怎么的仁义礼智信，又怎么的鸿雁传情，这都是文人的创造，对大雁来说，陆龟蒙这首诗才是它们的真实雁生。

科普一下古人抓活雁的技艺，想要活雁，就不能用弓箭射，古人是用弋射来抓活雁，他们在一个小的钝箭上绑上绳子，射出去后，绳子把雁缠住，大雁便飞不了。历史上弋射大雁图非常多，可见弋雁之盛，当然对大雁来说，这都是血泪史。

好在大雁的繁殖能力也不弱，一对大雁一个夏天总能孵出好几只小雁。所以虽然人们嗜吃大雁，但直到在二、三十年前，春、秋大雁迁徙之时还是经常能看到大雁浩浩荡荡飞过长空。

如今，因为大雁栖息地的破坏，迁徙通道上的湿地湖泊被开发，科技进步又提供了日新月异的猎捕手段，大雁终于被保护起来了，成了国家二级保护动物。对普通人来说，现在能看到雁阵，纯属运气。

在古人的七十二候里，大雁的物候多达四个：小寒一候，雁北乡；雨水二候，候雁北；白露一候，鸿雁来；寒露一候，鸿雁来宾，是入物候最多的动物。可想而知，对古人来说，雁阵是很容易看到的景象，每到现在这个季节，定是长空布雁影，举头见飞鸿。

如果现在再编新的七十二物候，大雁应该入不了物候吧。

运气不够看不到雁阵惊寒的话，就看看图片上的雁阵吧。

大雁南飞

夕阳下一只北飞的大雁划过了碧波的湖面，归心似箭飞向远方的家乡。

最后，读一首最虐心的大雁词吧。金代元好问为殉情的大雁写的《雁丘词》：

问世间，情为何物，

直教生死相许？

天南地北双飞客，

老翅几回寒暑。

欢乐趣，离别苦，

就中更有痴儿女。

君应有语：渺万里层云，

千山暮雪，只影向谁去？

横汾路，寂寞当年箫鼓，

荒烟依旧平楚。

招魂楚些何嗟及，

山鬼暗啼风雨。

天也妒，未信与，

莺儿燕子俱黄土。

千秋万古，为留待骚人，

狂歌痛饮，来访雁丘处。