一个女人没钱没工作气场还强大说明什么意思女人没钱又没工作的后果

向来很会来事的江小白，最近又搞了个不大不小的动作。

江小白在重庆磁器口古镇后街开了家酒馆，名字就叫

“江小白酒馆”

，9月9日开始试营业。

江小白表示：

我们不是开一家餐厅，也不是开一个酒吧。顾客可以在江小白酒馆享受放松的空间、愉悦的氛围、酒菜合一的味觉体验，度过一段轻松愉快的美好时光。

这说法，让人有一种江小白不为名利、只为用户的感觉。

事情当然没有这么简单。

江小白走过10年，周边的争议从未消散。尤其在初创阶段，甚至有人说：江小白活不过一年。

能打破质疑活了10年，还越做越大，江小白各种举动的动机和寓意，通常不会像表面看到得那么简单。

这一次，江小白酒馆意欲何为？

江小白开酒馆，不是临时起意

江小白和酒馆的缘分由来已久。

2017年，一辆辆改装过的中巴车，打着“解救城市青年孤独”的旗号，

先后开进了苏州、成都、广州、南京、重庆等100城市的街头。

这是江小白搞的一个移动的街头酒馆。

次年，另外一家更正式的酒馆“江小白酒馆星汇店”，更为这次的江小白酒馆打下了基础。

内部员工透露，这家原始店一开始只是员工与客户喝酒吃饭的酒饮食堂，后来逐渐成为江小白产品体验中心，更像是一个研究餐酒搭配、用户体验、新品测试的味道实验室。

截至2021年6月，江小白酒馆星汇店接待全国各地的消费者超过10万人次。

有前面几年的准备，才诞生了重庆磁器口的江小白酒馆。

江小白酒馆的风格也和之前的精神一脉相承。

试营业期间，酒馆有一个主题叫“初入江湖请多指教”，这是江小白坚持用户共创的一贯作风，让顾客现场品酒品菜并给出反馈评价。

事实上，江小白酒馆提供的所有酒食，都已经过江小白酒馆原始顾客的重重筛选。

继承了原始店的传统，江小白酒馆坚持收集顾客的建议，无论是对菜品味道、对酒品味道，还是对餐酒搭配的体验，都会一五一十上交给厨师长和店长，争取进一步优化，得到更多顾客的青睐。

例如

在江小白酒馆的菜单上，每一道菜，都会推荐一款酒来与之搭配。

好菜配好酒，酿酒师和厨师的味觉感知是相通的；侍酒师会为顾客推荐酒馆甄选的好酒，并匹配合适的下酒菜，让用户享受到极致的餐酒体验。

此所谓：

酒菜一味

。

江小白酒馆融汇中西，贯通古今，合酒菜一味，形成了独具一格的餐酒文化。一方面，酒和食材继承了东方饮食“天人合一”的原则，以自然为本，遵循时令，注重产地；另一方面，菜品研发则在世界范围内兼收并蓄，吸纳了西方饮食文化的精髓，创新融合出适配不同用户口味的下酒菜。

因此

在江小白酒馆，并不是只有江小白的酒

，试酒区还摆放着各色产品，包括啤酒、米酒、梅酒、威士忌等等。很多顾客喝不惯白酒，江小白酒馆也会为这些顾客推荐其他品类的产品，侍酒师还可以为客人调制好喝的鸡尾酒。

相比起开餐馆和卖酒，江小白酒馆可能更想成为酒友们的选酒师。

酒馆里“酒菜一味”的背后动机

以江小白酒馆为载体，打造“酒菜一味”的新酒饮生活方式，以江小白酒馆为原点，向世界呈现酒菜合一、以酒配菜的全新餐酒体验。

这是江小白开这家酒馆最直接的目的。

但是再深入探究会发现，

江小白酒馆的根本目的还是拉近江小白与用户的距离，保持和用户的高频率的有效沟通。

那么，为什么选择酒馆这种形式呢？

当前，

酒馆日益流行，已经成为年轻人新的聚集地。

这一点，从火爆的酒馆市场就能一窥究竟。

在全国有372家酒馆的海伦司（Helens），已是行业第一，前不久刚刚递交了上市申请。此外，海底捞、老乡鸡、和府捞面、喜家德、星巴克、奈雪的茶等企业，不论其主业与酒是否有直接关联，也都纷纷上“酒”桌。

营销专家肖竹青表示，线下开酒馆，主要是为了建设一个与消费者可以互动交流、了解消费者情绪、了解消费者消费体验的一个平台，也是通过这种线下开店，来建立一个新的盈利的可能性的尝试，同时也是为了自己品牌推广。

当然，对于江小白酒馆而言，目前更重要的不是为江小白建立新的盈利模式，而是与用户的交流与沟通。

一方面，用户通过线下实体场景的体验，见证了江小白在认真做产品。

这次与江小白酒馆一同首次亮相的，还有江小白的“黑标52”。

在星汇店沉淀了3年的产品品鉴记录中，江小白发现单纯高粱酒天然具有“酒不压菜味”的特点，是最受用户欢迎的。

基于此，由国家级白酒评委邵家艳老师亲自把关的研发团队通过1年半时间与品酒师、美食家和用户一起不断品鉴、调试、打磨，江小白推出了黑标52。这是江小白向顾客推荐的第一款“酒菜合一”甄选酒品。

作为江小白酒馆甄选的首款产品，500ML的黑标52酒体清澈透明，闻起来有成熟高粱刚蒸完的香气。其外形主打古朴风格，瓶身采用墨绿色抛釉处理，让这款酒更添典雅的气质。

江小白还为酒馆的甄选酒品设计了专门的酒标，酒标上会详细标示原料、产地、品类、风味特点等产品信息，尽可能去满足消费者对甄选酒品的知情权。

另一方面，酒馆也是江小白与用户交朋友的场所，势必成为江小白吸引种子用户的根据地。

江小白表示：十年来，我们最大的收获是用户。我们要想把品牌做好，首要任务就是做到以用户为中心。我们怎么去理解用户？我们能给用户带来什么？

江小白原来做混饮，探索白酒的新喝法，受到很多用户的喜爱。既然酒搭配果汁、饮料可以做好体验，那么酒和菜的搭配呢？

为了和用户更近距离地沟通交流，所以有了江小白酒馆。

当时在江小白酒馆星汇店，不少外地来的客人，例如珠海、南京等地的客人，会主动问能否把店开到当地去。在江小白酒馆喝到的好喝的酒，体验到的良好的用餐体验等，他们也想在“家门口”就能享受。

既然有用户提议了，江小白便把江小白酒馆开向世界，为世界呈现酒菜一味。

在业内看来，江小白跳出了酒饮行业的思维看问题，再一次超越行业视野探索新的出路，才是江小白酒馆诞生的真正源头。

江小白为何总能走在前面？

和很多酒企不同，江小白是一家有着很强的用户导向特征的企业。

就像在江小白酒馆，江小白会把品牌建设交给用户，渴望能有更多的用户、朋友们站出来给江小白提意见，由他们决定喝什么样的酒，吃什么样的菜。

以用户为导向，基于用户需求的创新，让江小白走到了今天。

要想真正践行这些理念，只有通过产品。

在江小白的信念里，产品是它与用户的第一次沟通，做好产品是收获尊重与认可的基本前提。

江小白做过用户调研，很多人对它的印象始终停留在那个100ML的小瓶酒，瓶身印着一个普通青年的卡通形象，纸套上写着一句有共鸣的文案。

那款产品后来升级为表达瓶，江小白把表达的权利交到用户手上。

前不久，在前身为“巴拿马万国博览会”的美国旧金山世界烈酒大赛上，江小白“三五挚友”荣获最高品质大奖“双金奖”，并获得评委会“最佳清香型白酒”（Best Light Aroma Baijiu）的美誉。

截至目前，江小白旗下系列产品已经在各类世界顶级赛事中获得120项大奖。

这些成绩来之不易。

为了做好产品，江小白从2013年开始，打造了一个全产业链。从上游的原粮种植，到中游的酿酒分装与技术研发，再到下游的渠道网络，全产业链已经成为江小白最深的护城河。

如今，江小白的江记酒庄面积有760亩，产能已经接近十万吨。江小白农庄已打造出了核心面积6000亩的高粱产业园，未来规划辐射种植面积达10万亩。

面对消费者对于新的味道、新的口感的需求，江小白用十年时间在清香型高粱酒、果汁酒、青梅酒、米酒等细分赛道中探索创新。

为了在每个细分领域实践“从零到一”的创新，江小白把所有战略资源全部投入到技术研发、生产基地、农业种植、酿酒与储存老酒的基本功建设上去。

正是基于优质的供应链和技术沉淀，专注于“一酒一味”，江小白才又孵化出果立方、梅见青梅酒等细分品类的爆品，以及这次推出的黑标52。

曾经不被看好的江小白能走到第十个年头，离不开持续地行业创新，以及背后的产业链建设和品质打磨。

江小白酒馆的诞生，以及日后的发展，也都要依托于江小白的全产业链布局。

从现在到未来，从田间到餐桌，酒品从酒庄到用户的商业模式转变，还是要靠产品说话，而这也是江小白最大的底气。