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河南省汤阴县城岳庙街卖糖画的民间手艺人王建安摄影

汤阴县文旅人员向观众解说岳王庙内的五个铁铸跪像王建安摄影

开封市大宋城一位游客与水浒传中的人物晁盖雕像合影王建安摄影

开封市大宋城表演水浒传三打祝家庄实景节目王建安摄影

河南省汤阴县岳飞庙内的民族英雄岳飞雕像王建安摄影

汤阴岳飞庙坐落于河南省汤阴县城内岳庙街是为了彰显岳飞的精忠报国精神而修建的庙宇始建于明景泰元年公元1450年分为岳飞庙古建筑区和岳飞纪念馆新馆区域岳飞纪念馆新馆位于岳飞庙东院内分地下一层地上两层岳飞纪念馆新馆是目前全国最大的岳飞文化展厅以弘扬岳飞尽忠报国精神为宗旨

汤阴县岳飞纪念馆新馆展示了油炸桧葱包烩等宋代饮食文化内容宋史记载南宋高宗绍兴十一年公元1141年秦桧以莫须有的罪名杀害了岳飞父子南宋军民对此无不义愤填膺当时在临安有两个卖早点的饮食摊贩各自抓起面团分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人绞在一起放入油锅里炸并称之为油炸桧一时买吃早点的群众心领神会喊起来吃油炸桧啦吃油炸桧啦

为了发泄心中的愤恨人们争相仿效从此各地熟食摊上出现了油条这一食品至今有些地方仍称为油炸桧杭州名小吃葱包烩也是同样的寓意油条的叫法各地不一广州及周边地区称油炸鬼安徽一些地区称油果子潮汕地区称油炸果

宋代可以说是我国饮食文化承上启下的朝代上承中国数千年饮食文化下启中国八大菜系宋代食物丰富和今天我们所能见到的几乎没有什么区别当时东京城的食品有200多种夏季的夜市还有冷饮

宋代的主食和我们现在吃的差不多当时北方气温比较寒冷所以多以面食为主南方比较温和所以南方以稻米为主这种饮食习惯一直延续至今在肉食消费上人们以猪肉羊肉为主以鱼虾鹑兔等为辅据东京梦华录开封糖业烟酒志载珍馐菜肴和特色食馔就有炙鸡烤鸭姜虾酒蟹鹿脯盘兔等数百种之多

小说水浒传中的梁山好汉花和尚鲁智深与兄弟逛街那条街上有人说书唱曲卖饮料相面算卦杂耍等等他们所逛的街道就是宋代产生的新型娱乐方式瓦子瓦子瓦舍兼娱乐与饮食经营的固定的娱乐场所瓦子中圈出专供商业演出的圈子叫勾栏瓦子的产生是城市繁荣商业发展的结果反映了宋代商业领域的扩展城市生活的丰富多彩

学者考证文献最早有记载的火腿火锅豆芽菜饺子角子面条索饼爆米花炮孛娄等均出现在北宋宋代的火锅和现代的火锅在造型与结构上一模一样宋代称春节为元旦家家户户要挂年画贴桃符在春节来临之际人们喜欢用爆米花来卜知一年的吉凶姑娘们则以此卜问自己的终身大事农民则根据爆孛娄时的哔孛声以及它的膨胀程度来预测粮食的收成如何

炮孛娄爆米花宋代田家五行记载雨水节烧镬以糯米爆之谓之孛娄花占稻色宋代诗人范成大在吴郡志风俗中写道爆糯谷于釜中名孛娄亦曰米花每人自爆以卜一年之休咎也就是说在新年之际宋代的人用爆米花占卜期盼在以后的日子里会有好的收成好的命运一千个细节还原宋朝