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意式咖啡机选购总结
· 意大利咖啡业协会
意大利咖啡业协会入会会员只选择真正专业做咖啡机或者磨豆机的厂商。
像德龙一类是无法被选入的，能被选入的咖啡机厂商都是非常值得信赖的。
其咖啡机厂商会员有：BRAZILIA、ASTORIA&WEGA、FAEMA、LA MARZOCCO、NUOVA SIMONELLI、VIBIEMME、CIMBALI、RANCILIO、LA SPAZIALE 等。
协会会员组成是会变动的，而国内收集此类信息并不方便。
本文所列的所有咖啡机型都是经历市场与时间考验，品牌非常值得信赖的机型。
所以在这篇文章里面，
选购咖啡机可以稍微在外观上做些考虑之外，
品牌并不重要，
好用实惠是现在成熟咖啡店的流行趋势，
烧机党的跟风时代刚好在2016年之前过了。
1. 家用
作为家用机的考虑，底线应是 EM-18，顶配为爱宝 E61 即可。
lar marzocco
因为更高价的 Rocket R58 或者 ECM 或者 lar marzocco、kees speedster 价格的体现更多的是锅炉的体积增大，以适应更多的连续出杯量，提高出品效率，对于家用意义不大。
2. 小型咖啡馆
小型咖啡馆如果选择子母锅炉咖啡机的话，那么 Nuova appia 或者金巴利 m27 或则兰奇里奥 epoca 即可。双锅炉则选择 ECM synchronika。
ECM synchronika
相互对比，出杯量相当，而 ECM 双锅炉咖啡品质更好，缺点是这种设计家用商用型咖啡机相对 appia 纯商用，如果每天出品量很大，ECM 的机器老化速度会更快。
不建议选择3万4万档的子母锅炉。为什么？
因为在 appia 基础价位上的子母锅炉咖啡机，无非增加了数字化显示（可以显示萃取时间，调整预浸泡时间，设定出水量等），然而这些虽然是高新技术，但是价格却不高，个人估算技术整合起来不超过3000元的价格。
3. 出杯量大的咖啡馆
如果每天出杯量大，在200杯以上，可以选择 Astoria plus 4 you 双头。
双锅炉咖啡机的价格档次的提升，其本源目的是为了两种，一是品质、二是效率：
a) 在双锅炉基础上能做的品质提升，暂时来看只有变压咖啡机了，但价格太过昂贵，划算不划算，还是按实际出杯量来考虑。
b) 至于效率的提升，只要具备数字化功能便于咖啡师操作，以及足够的回热效率（大锅炉，以及渐进式加热，即蒸汽锅炉的水预热后进入咖啡锅炉），那么便足矣。
如果对于外观有所要求，一定要以实际产出来配置，通常以1个月到2个月的盈利来购买咖啡机。
意式咖啡机推荐
— 迈拓(MILESTO) —
仿S迈拓EM-18 三代
适用：家用
参考价格：1900元
加热方式：单锅炉
水泵类型：震动泵
锅炉大小：0.42L
加热功率：1050W+150W辅助加热
进水方式:水箱式3.5L
蒸汽棒孔数：单或2孔
重量：13kg 品牌产地：国产
机型尺寸：260*280*340mm
经受市场考验的家用入门机
，入门的条件是配置了标准的58mmE61粉碗以及较为合格的espresso，蒸汽打出来的奶泡可以拉花，但是图
案很难做的很精细。单锅炉无法同时打奶和萃取。
配置低于此款的德龙只能算不入门。
— 惠家 WELHOME —
惠家从事小型家电有30多年历史，其正式成立咖啡机品牌也有10多年历史。
惠家致力于制造能做出精品咖啡的家用咖啡机，虽然是中国制造，但是近年来因为其 KD 系列家用咖啡机因优良的品质名气渐响。
惠家也慢慢变成不少咖啡迷购买家用机或者小型工作室购买培训用机、测试用机的选择。
KD-210S2
适用：家用
参考价格：3600元
加热方式：双加热块
水泵类型：震动泵
锅炉大小：非锅炉结构
加热功率：2400W
进水方式：水箱式3L
蒸汽棒孔数：1孔
重量：12kg
品牌产地：国产
机型尺寸：350*300*315mm
双加热块与双泵结构，可以同时打奶和萃取咖啡。带简单的预浸泡功能，选择 210S2 版本比 210S 冲煮头保温性能更好，利于萃取。
也是标准 58mm 粉碗，萃取的espresso 已经可以媲美一般咖啡馆了。
KD-310
适用：家用或日出品50杯以下小型咖啡馆
参考价格：6800元
加热方式：三加热块
水泵类型：震动泵
锅炉大小：非锅炉结构
加热功率：2600W
进水方式：水箱式2.5L
蒸汽棒孔数：2孔
重量：18kg
品牌产地：国产
机型尺寸：280*430*460mm
在 KD-210S 基础上增加为三加热块。带数字化编程功能，a 显示温度，b 显示萃取时间，c 可设定出水量，d 可调整预浸泡时间。
惠家真的是一个自强的国货品牌，这款 KD-310 笔者2014年曾在上海国际展会用过，几十个人擂台拉花赛，做出来的咖啡味道以及拉花外观，
已经是专业的精品咖啡馆级别
。
— 爱宝 Expobar —
E61
适用：家用或日出品100杯以下小型咖啡馆
参考价格：外接水管版本8800元
加热方式：双锅炉
水泵类型：旋转泵
锅炉大小：蒸汽1.5L 咖啡1.5L
加热功率：1200W+1200W
进水方式：外接水管
蒸汽棒孔数：234孔均可安装
重量：34kg
品牌产地：西班牙品牌，已由国内代工
机型尺寸：260*460*420mm
带 PID 控温系统，市场占有率高，更换零件维修方便。虽然是国内代工，但是品质已经经受了市场考验。
双锅炉咖啡机，性价比之王，市场好评度很高。
咖啡迷购买时需要注意，爱宝 E61 有数种版本，8800元为外接水管旋转泵双锅炉，8100元为水箱式震动泵双锅炉，还有6600元水箱式震动泵单锅炉版本不推荐。
— La Marzocco —
La Marzocco 始於1927年，被誉为商用咖啡机中的法拉利。
位于意大利佛罗伦斯的顶级咖啡机 La Marzocco，是由对完美咖啡机工艺充满激情的 Piero Bambi 家族所成立。
90年代率先在咖啡机上运用双锅炉技术，2010年更是推出压力曲线的概念，2011年将其变压机型 stada 系列投入市场，在全球精品咖啡市场掀起一阵轰动。
在闻名的世界咖啡师大赛(WBC)中，La Marzocco 更连续九年(2000年 -- 2008年)获官方指定咖啡机赞助商之殊荣。
La Marzocco 品牌强大，机型外观漂亮，但是其价格容易被市场盲目推高。
gs3
适用：家用或日出品200杯以下小型咖啡馆
参考价格：AV46000元 MP48000元
加热方式：双锅炉
水泵类型：旋转泵
锅炉大小：蒸汽3.5L 咖啡1.5L
加热功率：2100W
进水方式：外接自带3.5L水箱
蒸汽棒孔数：4孔
重量：33kg
品牌产地：意大利
机型尺寸：355*400*530mm
高度数字化功能，a 显示温度，b 萃取时间，c 可设定出水量水粉比，d 可调整预浸泡时间。
显示萃取时粉饼压力（一般咖啡机时泵压），渐进式加热，品牌强（ang）大（gui），外观真的很美。
AV 与 MP 版本的区别是 MP 多了一个手动拨杆，可以手动三段萃取，即预浸-萃取-停止，其他功能一样。一般真正繁忙状态肯定是使用自动功能，不过多花2000元买个好看的拨杆也不亏。
品牌系意大利咖啡业协会会员。
— Nuova Simonelli —
Nuova Simonelli 始创于1936年，是意大利最知名的咖啡机品牌之一，其咖啡机销售至全世界，主要制作商业型咖啡机。
近些年，国内的咖啡馆、烘培店、酒店里也陆续装备上了 Nuova Simonelli。
从 OSCAR、MUSICA、APPIA、AURELIA 到 WBC 指定用咖啡机 T3，Nuova Simonelli 的出场率如此之高，让人想忽视都难。Nuova Simonelli 公司是首家将电子系统引入咖啡机的公司，使得机器的功能大大改善。
Nuova Simonelli 的咖啡机品质优良可靠，因此该品牌的咖啡机在2009-2014年间连续数年成为 WBC 世界咖啡师大赛的指定咖啡机型。
Appia 双头电控标准版
— Modbar —
同价位的子母锅炉性能相差不大，但 Appia 胜在品牌可靠。
不选择高杯版是因为只要不是星巴克的大杯，正常合适浓缩牛奶比例的咖啡，高度已经足够，而咖啡师为了尽可能的保留咖啡的crema，是会尽量降低杯子与冲煮头距离的。此款蒸汽非旋钮开关而是扳动开关。
— 金巴利 LaCimbali —
金巴利咖啡机的历史始于公元1912年的意大利，其主要产品以大型商用半自动的咖啡机为主。
经过 Cimbali 家族多年来的不懈努力与追求，在世界范围内，Cimbali 专业意式咖啡机的名头很响亮。
时至今日，作为商用咖啡设备的领导者，Cimbali 公司的产品通过其强大的销售网络，已销售到全世界超过100多个国家和地区。Cimbali 的巨大成功，取决于高质量的产品，高效率的售后服务。
m27 双头电控标准版
Astoria 是全球最大型的商用咖啡机生产商 C.M.A. 的其中一个品牌，每年产量超过二万七千部。除品质优良外，其大量生产模式令其售价变得吸引，如今 Astoria 在全世界的130个国家有代理商。
品牌也可靠，同属意大利咖啡业协会会员。
— Astoria —
Astoria 从1969年开始在意大利 CMA 集团形成 Astoria 的基础机型，直到2007年才有独立的工厂。
Astoria 是全球最大型的商用咖啡机生产商 C.M.A. 的其中一个品牌，每年产量超过二万七千部。除品质优良外，其大量生产模式令其售价变得吸引，如今 Astoria 在全世界的130个国家有代理商。
笔者认为 Astoria 是不选 La marzocco 的另一合适选择。
plus 4 you
适用：日出品200杯以上咖啡馆
参考价格：53000元
加热方式：三锅炉
水泵类型：旋转泵
锅炉大小：蒸汽8L 咖啡1.2L+1.2L
加热功率：蒸汽3000W 咖啡1000W*2
进水方式：外接水管
蒸汽棒孔数：4孔
重量：74kg
品牌产地：意大利
机型尺寸：800*560*580mm
三锅炉，两组冲煮头可以设置不同的温度以适应不同烘焙度的拼配咖啡豆。
高度数字化功能，a 显示温度，b 萃取时间，c 可设定出水量水粉比，d 可调整预浸泡时间。
渐进式加热，外形低调，但是性价比极高，各种细节设计都很人性化，不考虑外形的吸粉能力的话，
此款咖啡机的品质与效率足已适用绝大多数咖啡馆。
— Nuova Simonelli —
T3 双头 数字版
适用：日出品200杯以上咖啡馆
参考价格：58000 -65000元
加热方式：三锅炉
水泵类型：旋转泵
锅炉大小：蒸汽14L 咖啡0.7L*2
加热功率：7300W
进水方式：外接水管
蒸汽棒孔数：4孔
重量：78kg
品牌产地：意大利
机型尺寸：838*584*584mm
T3 即 Temperature 3，蒸汽锅炉，咖啡锅炉，冲煮头3重 PID 控温。
Nuova 承包了2009-2014年之间的世界咖啡师大赛 WBC 的比赛咖啡机型。
— Kees van der Westen —
Kees van der Westen 从1984年荷兰一个小车间慢慢的在一些专业人士的努力下变成一个家喻户晓的商用咖啡机品牌。除了品质优良外，其手工的金属外壳，是使它用脱俗的外表取得成功的最大原因。
同 synesso 一样，产量低导致了价格的昂贵。
speedster 极速者 单头
适用：土豪家用或者日出品200杯以上咖啡馆
参考价格：70000-80000元
加热方式：双锅炉
水泵类型：旋转泵
锅炉大小：蒸汽3.5L 咖啡2.1L
加热功率：蒸汽1800W 咖啡900W
进水方式：外接水管
蒸汽棒孔数：4孔
重量：35kg
品牌产地：荷兰
机型尺寸：470*530*530mm
金属狂魔外观。类似 la marzocco gs3，数字化功能均有，但锅炉更大，还有独特的冲煮头无螺丝孔设计。
不考虑外观的话，性价比偏低。
— Synesso —
Synesso 始创于2004年，一个新兴而又强大的美国商用咖啡机品牌，俗称变压机之王。
其创始人 Mark Barnett 曾为 La Marzocco 工作，因为星巴克改用全自动咖啡机取消了与 La Marzocco 的合作导致其业绩下滑大量裁员，Mark Barnett 被辞退，也因此有了 Synesso。
Synesso 公司只是一个位于西雅图的小工厂，然而其生产的变压咖啡机是世界上最强大的咖啡机之一。
MVP Hydra 单头
适用：日出品200杯以上咖啡馆
参考价格：10万元以上因市场而异
加热方式：双锅炉
水泵类型：旋转泵
锅炉大小：蒸汽3.2L 咖啡1.9L
加热功率：蒸汽2000W 咖啡700W
进水方式：外接水管
蒸汽棒孔数：4孔
重量：48kg
品牌产地：美国
机型尺寸：535*480*610
温控精度，流量精度十分高，数字化功能均有。
最大的卖点就是无极变压
，可以保存变压萃取曲线，这对于双锅炉基础上再一步提高萃取咖啡的品质提供了新思路。例如先用 2bar 萃取数秒预浸，再以 5bar 均匀上升至 9bar 均匀萃取，最后再以 5bar 萃取结束，可以做的一分钟仍不过度萃取。
— Modbar —
适用：日出品200杯以上咖啡馆
参考价格：因市场而异
加热方式：多锅炉
水泵类型：旋转泵
锅炉大小：不详
加热功率：不详
进水方式：外接水管
蒸汽棒孔数：4孔
重量：内嵌入台面订制
品牌产地：美国
机型尺寸：内嵌入台面订制
具备变压咖啡机一切功能，可以保存萃取变压曲线，具备所有数字化功能，性能已经毋庸置疑，同时开创了嵌入式咖啡机系统新纪元，节省了大量空间，美观时尚，利于咖啡师于客人无障碍交流。
唯一的缺点就是一定会很贵还买不到。
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