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在大家眼里 水果店是进入门槛比较低，投资不大的一个项目；所以大家在没有特别的技术和人脉关系的情况下想单独创业第一个项目，水果店就成了首选之一。

从今天开始我就以我开店的经历给大家从开店准备，日常进货，日常经营，促销活动，线上线下引流等方面带大家了解一下如何开好一家水果店。

在大家眼里，甚至很多专业人士的眼里，开店的第一要素一定是选好一个位置；选一个好位置，当然是很重要的因素之一，但我认为最重要的因素应该是学习。在你准备开一家水果店之前一定要找一个比较专业，开业时间在两年以上的店铺进行系统的学习。

1、认识水果，尽管在日常生活中你可能经常去水果店购买水果，认识一些水果；但我想说的是你的认识可能是比较狭隘的，比如这个是苹果，那个是桃子等。水果的类目是非常多的，在大类里有进口和国产，精品与普通产品；热带水果，浆果等许多种分类标准。单就一个苹果，国产就有山东，陕西，新疆，甘肃等省市的数十个品种；进口有红玫瑰，神仙果，爱妃，火箭筒等数个品种；我们主要认识一些市场比较畅销的品种，产地。了解完分类就要了解产品的口感，不同产区的品种口感是有一定区别的，甜还是酸甜，是脆的还是软的，有没有什么特色。然后需要了解如何储存、保鲜；因为水果属于不耐储产品，了解储存、保鲜知识可以最大程度的降低损耗，控制成本，同时能够让水果保持较好的“卖相”。

认识丰富的水果品种

2、学习陈列。陈列是一个大概念，涉及美学等知识；在水果店具体来说就是如何摆放。店铺的陈列是顾客的第一印象。如何根据店铺进行分区规划，精品放在那里，普通产品放在那里，引流促销产品放在那里，收银放在那里，洗切区放在那里。客户的购买流动线规划等。具体到各个分区，具体产品陈列是否饱满，新鲜，美观等从而引起顾客的购买欲望。

好的陈列激起客户购买欲望

3、学习采购。这个是重中之重。采购涉及了解采购市场在哪里，是否限行。市场的分区，进口，国产，精品，普通产品各个分区在哪里，那些档口的货源比较优质等。最重要的了解采购中的很多条条框框，如何选品，试吃，谈价格（价格每天浮动这个需要长时间摸索）；同一批货，同一箱货的规格，包装重量等，这涉及如何进行产品陈列和定价。后面会专题介绍。

上海西郊国际农产品交易中心

4、学习经营。生意、生意，赚钱是第一要义；认识完水果，学习完陈列，采购；那么如何经营，也就是如何赚钱是一个关键点。这就需要我们沉淀下来，做好一个营业员，从店铺开门到打样全天候参与，产品的挑选，分类上架；产品定价；客户的接待，产品介绍；客户的特殊需求，比如清洗，切块等；收银；客户分析，不同客户的购买产品，购买力等分析；客户流量等。

学会经营

在一个店里经过这四个过程的学习，然后在综合考虑开店成本，个人是否适合做水果，能否打持久战；如果经过深思熟虑，完全认可，然后再进行我们一般认为的第一要素-选址；这个在第二部分专题介绍。