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原标题丨老北京八字趣谈

老北京有许多老品牌老字号都与八字有关如地名带八字的有八大处八大胡同吃食方面的有京八件八大碗买卖店铺有八大祥八大楼老北京天桥有八大怪等都非常的有名这是老北京的一大特色今天我就来说一说那些与八相关的老北京的事物

八大祥

头顶马聚源脚踩内联升身穿八大祥腰缠四大恒是民国时期京津地区老百姓的一句俗话说的就是当时大栅栏里的著名老字号名店

这八大祥说的是老北京布匹行当的老字号它们是瑞蚨祥瑞生祥瑞增祥瑞林祥益和祥广盛祥祥益号谦祥益其中瑞蚨祥是八大祥之首名气最大

八大楼八大居八大堂及八大春

所谓八大楼最早是指民国期间北京饮食业里以特色菜肴和风味突出而著名的八家最大的山东饭庄当时流传着买布八大祥吃饭八大楼之说

这八大楼为首的要数东兴楼后边紧跟着的还有泰丰楼正阳楼新丰楼春华楼几家后面还有致美楼庆云楼万德楼悦宾楼会元楼等等这些饭庄早年集中分布在前门外一带到了20世纪40年代此八大楼发生了些许变化当时按排名为东兴楼安福楼致美楼正阳楼新丰楼泰丰楼萃华楼春华楼

东兴楼老照片源自网络

八字在中国数字里是很特殊的一个代表很多也有吉利之意除了以上说的八大楼之外还有与八大楼同时齐名的还有八大居八大堂八大春等

砂锅居老照片源自网络

八大居同和居龙泉居砂锅居鼎和局广和居天然居会仙居义盛居

八大堂福寿堂庆和堂聚寿堂聚贤堂天福堂燕寿堂会贤堂惠丰堂

八大春上林春淮扬春庆林春大陆春新陆春春园回春园鹿鸣春

这些个饭店大小不一风味各异

八大胡同

提起北京的八大胡同很多人可能会认为是北京最有名的胡同其实还真不是这里说的八大胡同可是有着不一样的名气它是老北京的烟花柳巷的代名词

那么八大胡同都是哪些胡同呢其实八大胡同也被称为八大埠位于前门大街大栅栏附近八大胡同在西珠市口大街以北铁树斜街以南由西往东依次为百顺胡同胭脂胡同韩家潭陕西巷石头胡同王广福斜街朱家胡同李纱胡同

其实老北京人所说的八大胡同并不专指这八条街巷而是泛指前门外大栅栏一带因为在这八条街巷之外的胡同里还分布着近百家大小妓院只不过当年这八条胡同的妓院多是一等二等的妓女的档次也比较高所以才如此知名

八大胡同之胭脂胡同源自网络

天桥八大怪

说起天桥就不能不说天桥八大怪他们是畸形社会底层文化的创造者但其创造目的却源于维持最低限度的温饱需要他们或身怀绝技技艺超群或相貌奇特言行怪异在群众中留下了深刻的印象

天桥八大怪大约出现于清代咸丰同治光绪三朝他们是穷不怕醋溺膏韩麻子盆秃子田瘸子丑孙子鼻嗡子常傻子共八位民间艺人

除了这八位以外此时期天桥著名的民间艺人还有十几位如河字颜老万人迷随缘乐百鸟张坛子王等人其艺术形式包括说拉弹唱武术杂技写字绘画等其艺术风格与造诣只有雅俗之分而无高下之论异彩纷呈各逞英雄

京八件

这京八件说的是具有特色的北京糕点

在过去说起咱北京的点心铺老百姓都称他饽饽铺而且这一行里有很多的规矩和讲究北京的点心铺分为两种一种是大教汉族点心一种是清真回族点心他们所经营点心品种都差不多但在制作过程中有很大的差别各有各的做法

今儿个要说的京八件就是点心中最著名的京八件又分为大八件和小八件

大八件提红点心四件福枣泥馅禄豆沙馅寿白糖桂花馅禧红糖桂花馅另四件杏仁酥或核桃酥酥皮儿白糖桂花枣花酥豆沙馅香油和面五仁酥核桃花生瓜子杏仁芝麻这八大件最有名据说是为宫廷点心专供皇帝和宫里人吃的所以大八件必须有福禄寿禧四个字否则就不是大八件

小八件排叉麻花中果条江米条中果球了花芝麻杠开口笑蜜贡这小八件物美价廉好吃不贵深受老百姓的喜爱

清真八大碗

清真八大碗系穆斯林传统的民间宴客形式指的是八种装在大碗里的炖菜讲究料原物重味纯汤清用料广泛技法全面有素有荤牛羊肉鸡鸭鱼都入八大碗之列多采用炖煮烩炸烧蒸等技法操作大汁大芡大碗盛放

八大碗可拆开吃也可按自己口味组合成席逐渐成为逢年过节庆典迎送婚丧嫁娶及招亲待友商务宴请的首选

清真八大碗选料精良调料独到汤精肉烂味美汤鲜色鲜气香口味浓重而且有的菜入口即化香纯无比深受人们的欢迎和喜爱

清真八大碗的头牌是清炖羯羊肉

这道菜集家常清炖羊肉和传统糊羊之类于一碗先用文火慢炖再由武火笼蒸两个多小时食之汤清肉香厚而不腻以下还有红烧牦牛肉黄焖土鸡块清蒸香带鱼酸辣汤里脊牛丸烧白菜烟笋焖豆腐壹品八宝饭共是八大碗

八大处

所谓八大处就是八座佛教古刹

八大处公园位于北京市西郊西山风景区南麓公园内有八座古寺分别为灵光寺长安寺三山庵大悲寺龙泉寺香界寺宝珠寺证果寺八大处由此得名

八座古刹最早建于隋末唐初历经宋元明清历代修建而成

以上所说的老北京带八字的事物我只是简单地作一个介绍这十处带八字的事物各有各的故事各有各的风采妙在不言中

文丨陈春喜

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