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年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。牛年的新春和往年稍有不同，有些朋友选择“就地过年”，虽然拜年、传达亲情可以通过网络云端传情，但新年假期里的饭菜只能自己动手，一些年轻朋友整日忙于工作，对于做饭几乎“一窍不通”，平时也只是吃单位食堂或者点外卖，面对厨房的锅碗瓢盆一筹莫展，学几样简单又实用菜品很有必要。

分享一道简单实用的下饭菜，食材只用到了豆角和肉馅，没有厨艺的厨房小白也不用怕，两分钟就能学会，用来拌面拌饭都非常的美味，蒸点米饭，煮点面条拌一拌，味道不输吃大鱼大肉，做法分享给大家。

豆角肉末

所需食材：四季豆1把、肉末1碗、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、小米辣4个、1勺鸡精、1勺生抽、老抽、蚝油和食盐适量。

1、四季豆清洗干净，切成1厘米左右的段，大蒜、生姜去皮切末，葱白斜切成丝，小米椒切圈。

2、腌制肉末，肉末中加入少量老抽、半勺鸡精、1勺生抽和适量姜末、食盐、半勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3、起锅烧油，油热后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入提前腌制的肉末，快速翻炒至肉末变色，即可盛出备用。

4、锅中重新加入适量食用油，爆香蒜末、葱丝和小米辣，然后加入切好的四季豆段煸炒。

5、翻炒大约3分钟后，加入炒好的肉末，快速翻炒片刻，加入半勺鸡精、适量蚝油和食盐，搅拌均匀即可出锅装盘，一盘色香味俱全的豆角肉末就完成了。

——老井说——

最后出锅前，可以加入一些水淀粉勾芡，会有比较浓郁的汤汁，用来浇饭味道更香，注意豆角一定要多炒一会，不要吃生豆角，也可以提前给豆角焯水1分钟后捞出再炒，一道简单的家常菜品，祝大家牛年行大运，吉祥如意。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。