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静心啜茶，闲来嗜酒。大家好，我是甘木棉，本节内容同大家聊一聊野菜一点红的生长形态及食用方法。

春天是吃野菜最佳的季节，这是大多数人的共识，但这并不是说只有春天才有野菜吃，事实上，野菜是一年四季都有生长的，只是春天万物初生，很多植物的嫩梢或茎叶都更适合食用，所以野菜的品类也就更多而已。

有这么一种野菜，只要播下种子，它便一年四季都能生长，也就一年四季都能采摘食用。

它就是一点红。

一点红，很多人初听它的名字，可能都想象不到它是一种植物的名称。

一点红别名羊蹄草、紫背草、红背叶、假芥兰、叶下红、千日红等，多见于菜地、路旁或草坡上，它既是野菜，也是一味中草药，具有清热解毒等作用，在乡下，全株也可用于煲凉茶，而它作为野菜食用的话，一般只采摘鲜嫩的茎叶部分，食用方法可汤、可炒、可凉拌。

一点红富含矿物质和多种维生素等营养成分，是一种营养价值颇高的野菜，特别适合女性朋友食用，最常用的吃法是煮汤，可以用鸡蛋煮，也可以加些瘦肉或鸡、鸭肉同煮。

一点红的叶子一般正面为绿色，背面为紫红色，所以也叫紫背草，但事实上在秋冬季节或者一点红植株较老时它的叶子正面也会呈现紫红色，而刚生长出来的一点红背面紫色同样是很浅的。

一点红开的花为粉红或紫红色，长成种子后变成白色花絮随风飘散，它的花絮与蒲公英花絮非常相似，很多人光看花絮根本分辨不出它们谁是谁。

在南方一些地区现在已经有人专门种植一点红作为蔬菜出售了，这对于喜欢一点红的朋友来说，也算是有口福啦。

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