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丨冰雪奇缘丨

哈尔滨冰雪大世界图视觉中国

风物君语

愈寒冷愈美丽

哈尔滨的众多美称绘Q年背景图视觉中国

形容哈尔滨的称号繁多若一一列举可以在纸上垒起一座高塔是寒冷让众多称号汇集此城令哈尔滨名扬天下

东北冷是常识而黑龙江省位于东北的东北更冷

航拍哈尔滨近郊千里冰封万里雪飘图图虫创意

在灯红酒绿的诸多中国都市中白雪皑皑的哈尔滨极为显眼如一尘不染的天鹅亭亭玉立在中国城市同质化的大潮中保有不少本土文化的原汁原味

巧的是黑龙江的版图形象也如天鹅位于黑龙江中部的哈尔滨恰似天鹅胸口的明珠绘刘昊冰

若说她是中国最独特的城市一点也不为过

哈尔滨凭什么成为冰城

哈尔滨地形图绘刘昊冰

位于亚欧大陆东部中高纬度的哈尔滨坐落在松辽平原区的松花江中游地区受蒙古西伯利亚高压的影响每到冬季呼啸而过的西北季风通过坦荡广袤的松嫩平原寒流迈开了大肆席卷的步伐

哈尔滨近郊被冰雪覆盖的土地一片宁静与安详图图虫创意

虽不是中国最冷的城市哈尔滨冬季最低温度346中国冷极内蒙古自治区根河市最低温度58以下但她绝对算得上是中国人口最密集的极寒之城

冰封之城里到处弥漫着童话般的浪漫图为圣索菲亚教堂图王健宇

铺天盖地的雪真如李白诗中的雪花大如席所言风裹挟着雪粒儿行人连眼睛都睁不开得小心翼翼地弓身而行满地的积雪被匆匆步履压成了溜滑的冰面整个哈尔滨犹如一个巨大的溜冰场一不留神就会摔个屁股墩

哈尔滨松花江铁路大桥透蓝的冰面叉开朝着肥沃的黑土地比了个V图图虫创意

漫长的寒冬过后不久短暂清凉的夏季姗姗而来苦尽甘来的人群也鲜活蓬勃起来

太阳一落街头舞曲悠扬男男女女在广场空地翩翩起舞太阳岛的野游是哈尔滨人在夏季的保留节目

摩天轮里也许没有爱情和梦想但却装满了哈尔滨人的生活热情摄影走遍东北亚

艳阳下哈啤红肠酸黄瓜铺满杨树林间的草地手机中的音乐回荡在太阳岛的上空白色的沙滩上闪烁着五彩缤纷的泳衣

长夜里烧烤摊成了承载东北人热情的绝佳场所图视觉中国

费多大的劲头苦熬过漫漫长冬哈尔滨人势必就要花多大的功夫去享受转瞬即逝的夏日及时行乐只争朝夕挽回被寒冬剥夺的欢乐

哈尔滨人冰雪造

直到今天历史学家仍在争论哈尔滨一词的释义在蒙古语中她是平地在满语中她意指渡口晒网场和天鹅在女真语中哈尔滨就是光荣与梦想

倘若你想透过冰观察这里那一定不会失望图视觉中国

几千年来这里是满族达斡尔族鄂伦春族锡伯族鄂温克族赫哲族等三十多个民族繁衍生息的地方他们多以渔猎为生好迁徙

哈尔滨林业丰富也有很多林间动物出没摄影王健宇

企鹅参观冰雪大世界摄影王昭博

清政府曾对东北实行封禁政策严禁汉人移民山海关外山东河北等地的农民为了生存不顾禁令闯关越墻进入东北迈开了闯关东的步伐

清末光绪间这里还叫马场甸子供人们捕鱼牧马人畜生病无处治疗村民便请来呼兰县东荒李家洼子的山东籍村医傅宝善因他妙手回春傅家兄弟陆续前来开了客店大车店黄酒馆这就是哈尔滨的前身傅家店傅家甸

哈尔滨采冰人是由某些大型冰雕主题活动需要在冰封的江上大量采集冰块而催生的一个行业图图虫

土著民族和外省移民在这片荒寒中披荆斩棘不仅与寒冷搏斗还不得不与后来的国外侨民争夺生存空间

大雪笼罩下的哈尔滨松花江畔人影稀少摄影王健宇

能够在黑土地上破除坚冰并站稳脚跟强悍而坚定的开拓精神必不可少冰雪塑造了哈尔滨人的生活他们在坚韧不拔地抵御严寒之余甚至开始享受寒冷

冰糖葫芦好像就该在冰雪中售卖摄影卢文

20世纪初初来乍到的破冰者们受尽了寒冬的折磨穷困者身披麻袋片守着火盆抱蹲能穿上开花棉袄已是莫大的幸福阔绰者的标准着装是头戴狗皮帽身穿大棉袄或羊皮袄脚登皮乌拉或踏踏玛儿

中央大街附件的哈尔滨特色烤红肠摄影cerkang

在今日的哈尔滨溜光水滑的貂皮大衣和五颜六色的羽绒服棉袄则随处可见美观并暖和成为穿衣镜前哈市人面临的最大难题

室内丨避寒圣地

走进室内没有什么比暖乎乎的热炕更让人解乏了

炕是哈尔滨人的御寒神器早在千余年前就已出现金史中有穿土为床温火其下起居饮食其上的记叙炕一般是用土坯临墙搭砌炕头与锅灶相连比较热另一端叫炕稍接通室外的烟囱灶膛点燃柴草煤炭或干燥的牛马粪烟火就能熏暖炕面

东北民俗大年三十晚上焚香叩头迎接财神以求来年财源茂盛的接神仪式图视觉中国

哈尔滨乡镇的大炕是多功能的是家庭各类活动的中心任你睡觉会且客人摆桌吃饭喝酒唠嗑还是温书备考打牌算命都很得宜甚至有外地人专程到这里睡炕治病以驱寒除湿

随着时代的发展电热毯和地暖取代了火炕冬天穿着裤衩看雪花如同夏天吹着空调被里趴般惬意

哈尔滨祭江取水图图虫创意

室内外的断崖式温差让哈尔滨人爱上了宅在屋里猫冬除了上炕睡觉吃饭是另一件大事

吃肉最能御寒在当年俄国饮食文化的影响下外加土著民族长期从事渔猎而积攒下的食肉基因高热量高蛋白的肉食一直是哈尔滨人餐桌上的重头戏

哈尔滨冬捕满载而归图视觉中国

逢年过节摆上餐桌的干肠细如手指极长多被盘成卷或切成段存放或销售吃时无需蒸热即可直接入口虽无广式香肠的香甜也没川式香肠的麻辣干肠还是靠着浓郁的异香弹口弹牙的嚼劲儿让人回味无穷

东北家常食材猪血肠酸菜江鱼山菜五花肉冻豆腐图网络

此外从松花江里打捞出的各类生鲜江鱼也是哈尔滨人惯常烹饪的食材

松花江洄游的大马哈鱼及其鱼籽常作为高档菜肴出现在西餐厅之中大尾的江鱼配着大块豆腐粗粉条子黑蘑菇肥肉块红辣椒一起炖香气扑鼻

东北菜依次为锅包肉炖酸菜小鸡蘑菇粉条拔丝地瓜炖江鱼乱炖图视觉中国汇图网图虫

血肠白肉炖酸菜猪肉炖粉条小鸡炖蘑菇锅包肉之类的经典东北菜在哈尔滨也极流行吃肉甚至成为冬季哈尔滨人最主要的社交活动亲朋好友围着火炉吃烤肉涮锅子边吃边唠其乐融融

户外丨天然冰室

虽室内温暖如春但户外的寒冷也不能辜负经天然大冰箱贮存和加工的食物总是别具风味

圣索菲亚教堂内部摄影王健宇

冻鱼冻豆腐冻菜冻柿子冻梨冰糖葫芦大自然带给人的惊喜数不胜数其中冻梨最为出挑

白梨在户外冻得硬邦邦色乌黑管你是就着果皮上的冰慢慢啃还是让水化掉冰壳一口下去冰甜软润的鲜汁总能在口腔爆裂舒爽万分

冻梨不可貌相摄影王寰

不依靠冰柜成箱成箱直接堆在街道上贩卖的冰棍儿冰糕冰激凌也只有在东北人见了才能神态自若

寒冬腊月大街上的男男女女老老少少嘴里哈着长长的粗气举着冰棍吃得津津有味小口小口地咬着冻得硬梆梆的冰体口腔里融化着麻酥酥的冰碴又甜又冷

哈尔滨老城摄影项玥

冬季哈尔滨的室外虽银装素裹在视觉上却并不单调这全赖冰灯的点缀

过去松花江沿岸的马夫和渔民常制作冰灯照明把水倒入桶中冷冻水未冻实之前把桶拿入屋中略微加热使桶与冰坨分离拔出冰坨凿开顶心倒出中间未冻的清水成为中空的冰罩将灯盏放入其间便不会被寒风吹灭

制作冰雕图视觉中国

每逢春节和元宵劳苦大众虽买不起灯笼但也或将冰灯摆在门前或烫孔穿绳让儿童提着玩耍

冰雪大世界图视觉中国

今日曾经的穷棒子灯已成了冰城最璀璨的文化名片不仅大街小巷随处可见还集中在主题公园冰雪大世界中展出如冰砌玉雕的人间仙境

洋气哈尔滨

18981903年在沙皇俄国的主导下横跨中国东北至俄国的中国东方铁路简称中东铁路开始修建哈尔滨是铁路的中心枢纽

中俄国际列车换挂图cerkang

借助中东铁路哈尔滨获得飞速发展此后的近百年里随铁路涌入哈尔滨的俄国人犹太人白俄罗斯人乌克兰人等国外侨民数以百万计哈尔滨从一个边陲小镇发展为一座洋气十足的国际化都市

1904年的中央大街尚且看不出一点如今的样子图王寰

俄罗斯绝大部分领土冬季漫长严寒与哈尔滨的气候近似再加上哈尔滨本地文化的积淀又比较薄弱因此俄罗斯文化与哈尔滨文化的贴合度较高对哈尔滨城市面貌的形成影响深刻广泛渗入哈市人生活的点点滴滴

如今的中央大街图cerkang

俄罗斯的文化风情在哈尔滨的旧建筑上最为集中

走在哈尔滨的大街上赭红或墨绿的洋葱头大圆屋顶建筑成排连栋的斜顶洋房太阳岛上形状各异的欧式别墅光滑的石子路无不令人着迷

雪后的伏尔加庄园摄影王昭博

在市中心著名的中央大街上古希腊式哥特式拜占庭式巴洛克式建筑鳞次栉比俨然如建筑博览会置身其间会让人恍惚仿佛已身居异国他乡

太阳岛雪博会俄罗斯建筑风格的冰雕图cerkang

一些上了年月的老房子墙上一般都贴着浅蓝淡绿和银灰的壁纸天花板的边缘印有水波树叶花卉等西式纹样室内氛围典雅宁静如置身于一座小小的俄式宫殿这一哈尔滨传统的装潢风格甚至文革时都不曾中断

如果说哈尔滨的旧建筑保留着浓浓的俄式风情那么数十条洋名街道便是俄罗斯深深烙在中国城市版图上的文化印迹

红军街黑龙江省博物馆广场摄影走遍东北亚

弗拉基米尔街希尔科夫王爵街罗蒙诺索夫街涅克拉索夫街均以俄国社会名流的姓名命名炮队街连部街营部街军官街司令官街则源于中东铁路俄国护路军和苏联红军的驻扎

现今这些街名早已尘封在档案和老市民的记忆里了只有果戈里街等个别街道仍保有原名

冰城里到处是异域风情图为中央大街建筑群摄影笑飞雪

俄国人曾是哈尔滨的入侵者和殖民者又是哈尔滨城市化过程中较早的居民和建设者哈尔滨的中国人对俄国的感情很复杂但对于俄餐则有一种简单的热爱

老道外有着中国保留面积最大的中华巴洛克建筑街区图王寰

做友谊宫配方的俄式酸黄瓜到中央大街秋林商店排队买格瓦斯去冷饮店吃马迭尔不过是老哈们的日常若要招待远道而来的朋友俄餐是最有诚意的选择

图为罐牛大列巴红菜汤向右滑动查看更多俄餐图王寰

虽为舶来品但哈式俄餐早已因地制宜改造得极为本土罐焖菜哈式俄餐里的重要主菜无论是罐牛罐羊还是罐虾都很妖娆红肠本是俄餐中的主菜到了哈尔滨却成了普及最广的下酒小吃肠衣皱褶如树皮切开却是鲜嫩的粉色缀着一星半点雪白的凝脂肥而不腻风味似熏肉

即便不进西餐馆大列巴夹红肠蘸苏波汤配啤酒是哈尔滨人日常可随时享用的俄式美食

豪迈的破冰者

只有用强大精神力量去调和匮乏的物质条件才能在恶劣的自然环境中生存

因此在初代拓荒者的引领下一种无所畏惧的英雄情结在几代哈尔滨人的心中云集酝酿他们呼唤英雄更渴望成为英雄也只有无所不能的英雄才能成为这些异乡客人抗争苦难的精神寄托

太阳岛西区外滩湿地公园梦幻采冰场图cerkang

这种英雄情结在不同的历史时期有不同的表述在20世纪50年代被称为北大荒精神60年代又叫作大庆精神铁人精神这些词对于今人已十分陌生而在那个年代则无人不晓

哈尔滨人的性格特征一直是雄健豪迈的不论男女都阳刚之气十足说话粗声大气直爽不抹弯子即便是一些性格内向的哈尔滨人也不过是心有猛虎细嗅蔷薇罢了

在哈尔滨你总能看到冰雪与人磨合的产物图视觉中国

哈尔滨人的豪放尤其反映在对待钱财之上招待客人下馆子一定要点上比实际需求多得多的菜饭酒水鼓动在座的都可劲儿造不铺张就没有面子与好友日常交往也总要抢着花钱

在哈尔滨的饭店里若看到几个人急赤白脸撕巴争执一团不用害怕这绝不是黑社会在约架只是哈尔滨人在买单

清雪摄影cerkang

萦绕在心头的英雄情结让哈尔滨人崇尚武力欣赏威猛彪悍的人格喜爱宏大火爆的事物或场景他们办事利索甚至有些急躁在家备一桌好菜耗时极短凑近仔细一瞧原来都是凉菜炖菜蒸菜

哈尔滨人喜食这类菜品除了受俄餐习俗的影响也因其制作简捷节省时间只要有蒜汁和大酱便可将各类家常熟食或半成品烹调成席比如拍黄瓜炝汁拉皮土豆烀茄子等爽利杀口还很下酒

哈尔滨明星依次为孙红雷张译贾乃亮李冰冰鲍蕾张天爱赵文卓倪大红阚清子图网络

哈尔滨的姑娘普遍高挑漂亮小伙子大都俊朗高大似乎未出娘胎便已按标准规划好长相与身材不少演艺明星都出自冰城

哈尔滨人独步天下的颜值多少得归功于此地各民族各种族的长期交流融合

历史已经融入哈尔滨人的血液摄影项玥

文化的多元性也让哈尔滨方言吸收了满蒙等民族的语言更兼有俄日等国的一些外语词汇发音极接近普通话普适度高非本地人也都能听懂更促进了外来文化在哈尔滨的自由渗入

在一座集合了诸多异域文化和多元价值观的城市中长大哈尔滨人审视世界的眼光也变得宽容可万事都有两面

何时走出舒适区

哈尔滨人的大方有时等于求大尚奢精明被视为抠几如此一来不屑取蝇头小利的哈尔滨人往往落入死要面子活受罪的圈套

阳明滩大桥千里冰封万里雪飘便是如此吧图视觉中国

闯关东至哈尔滨的先民勇往直前的同时又能脚踏实地甘于忍耐艰苦但哈尔滨地处边陲一直远离中国的经济和政治中心文化积淀薄弱严寒又一点点地消磨着当地人的进取心

航拍松花江畔的哈尔滨图视觉中国

相比闯荡至此的初代祖先现今大部分哈尔滨人的随遇而安是消极的他们深知开疆拓土的艰辛面对现实的无奈自感英雄气短还不如猫个好冬守住自己的一亩三分地来得实在

哈尔滨铁路图视觉中国

在这种心理基础上哈尔滨人天不怕地不怕的万丈豪情就变成了狂妄哈尔滨集中了哈电哈飞哈铁哈啤哈轴哈药哈行龙行北大荒集团等一大批名企也有哈工大这样的顶尖名校

哈尔滨工业大学摄影王健宇

不过在中国大陆的23个省会城市中哈尔滨的GDP排第14位2017年属中下游人均GDP更是位居倒数第4

哈尔滨地标建筑龙塔图视觉中国

近年来东三省整体的经济萧条已是事实也成为社会热议的话题而哈尔滨城市发展的停滞和人口流失也早已不是新闻

哈尔滨歌剧院图视觉中国

曾经关外与国外文化的输入让20世纪初的哈尔滨迅速发展领先国内绝大多数城市但改革开放后因难以适应日新月异的外界环境哈尔滨的发展陷入滞缓

松花江公路大桥图视觉中国

哈尔滨就像一个寒冬里坐在窗前的小孩对着窗玻璃哈气从裹得严严实实的羽绒服中伸出小手在哈过气的白霜上抠出一个小小的孔

那个孔恰好容得下一只眼睛孩子就从这个孔里张望着外面的世界

哈尔滨新火车站图视觉中国

她只是看着窗外却不想走出屋子屋外的冷让她畏惧屋内的暖让她留恋

严寒下的早市南岗区新苗圃街摄影cerkang

她亟需一个走出去的机遇

她渴望长大成人

END

文丨常乃青

编辑丨章鱼

图编丨袁千禧

设计丨Q年

地图编辑刘昊冰

封图丨王健宇